비건을 경영하다 썸네일형 리스트형 [비건을 경영하다] 리뷰 . 앞으로 남은 나의 식사는 몇 번이며 그 식사를 나를 뭘로 채울 것인가? 왜 빌게이츠를 비롯 수많은 투자자들과 과학자들이 비건에 관심을 갖고 있는가? 이 책을 읽으면서 제일 궁금했던 부분이 어느 정도 해소되었습니다. ‘대용 단백질 시장’은 기존 베지테리언 식단 시장을 넘어서 100억 인구를 바라보는 미래 식량의 핵심 솔루션으로 각광받고 있습니다. 과학 기술을 접목해 식물기반 외에 발효기반, 세포기반, 곤충기반 등의 토대 위에서 발전하고 있는 비건 시장(대용 단백질)은 동물성 단백질 식품을 대안하려는 목표를 공유하고 있습니다. 이 책은 ‘대용 단백질’ 시장에 관심을 가져야 한다고 주장하면서 기후위기의 솔루션으로 등장한 새로운 미래 먹거리이며 지금 파국을 향하여 가고 있는 지구 환경을 변화시킬 수 있는 건.. 더보기 이전 1 다음
